Ryoma Kurosan Kiritsuke klein - 15 cm

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Produktnummer: HA RK02

EAN: 747150424965

Produktinformationen "Ryoma Kurosan Kiritsuke klein - 15 cm"

Das kleine Kiritsuke (15 cm) ist eine kompakte Version des traditionellen japanischen Messers. Es bietet eine hohe Wendigkeit und behält gleichzeitig die charakteristische, abgeschrägte Spitze bei. Es ist ideal für Präzisionsarbeiten und eignet sich hervorragend für das feine Schneiden von Gemüse, das exakte Hacken von Kräutern oder kleine Fleisch- und Fischzubereitungen. Seine kurze, gerade Klinge ermöglicht eine perfekte Kontrolle der Schnittführung, selbst auf begrenztem Raum. Es ist ein vielseitiges Werkzeug, das Ästhetik und tägliche Effizienz vereint – eine exzellente Wahl für Liebhaber, die in den Kiritsuke-Stil einsteigen möchten.

Warum ein "kleines" Kiritsuke?

Hybride Form: Kombiniert die Vorteile eines Officemessers mit der Form eines Chefmessers.
Präzision: Die markante Spitze ist ideal für feine Einstiche.
Einsteigerfreundlich: Leichter zu führen als die großen 21 cm oder 24 cm Varianten.

Eine japanische Klinge

Die Klinge wird aus einem japanischen Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt (1 %) geschmiedet. Dies bietet eine exzellente Schnitthaltigkeit, eine scharfe und langlebige Schneide sowie die Eigenschaft, durch jedes Nachschärfen noch besser zu werden. Der progressive Schliff auf Steinen mit immer feinerer Körnung optimiert die Präzision des Schnitts.

Der obere Teil der Klinge weist eine schwarze „Brut de Forge“-Optik (Schmiedeoberfläche) auf, die durch eine mechanische Hammerschlag-Prägung (Tsuchime) veredelt wird. Dieses typische Relief ist nicht nur ästhetisch: Es reduziert das Anhaften von Lebensmitteln (insbesondere bei wasserhaltigem Gemüse) und ermöglicht so flüssiges Arbeiten.

Im unteren Bereich zeigt die Klinge einen Drei-Lagen-Damast mit einer gewellten, silbernen Linie – das Ergebnis sorgfältiger Schmiedearbeit. Dieses Muster, in Japan „Hamon“ genannt (wörtlich „Muster der Schneide“), stammt von den traditionellen Samuraischwertern ab und symbolisiert Eleganz und uraltes Expertenwissen. Über die edle Optik hinaus zeugt der Hamon von einem komplexen technischen Prozess und einer wesentlichen Funktionalität.

Traditioneller achteckiger Walnussholz-Griff

Das Messer ist mit einem traditionellen japanischen achteckigen Griff (Wa-Griff) aus natürlichem Walnussholz ausgestattet. Diese ergonomische Form gewährleistet einen stabilen und komfortablen Halt für Rechts- und Linkshänder – ideal für präzise und längere Arbeiten.

Das sorgfältig polierte Holz bringt schöne braune und schokoladenfarbene Maserungen zum Vorschein. Der Griff ist vorne und hinten mit zwei polierten Metallringen verziert, von denen einer das emblematische „R“ der Marke Ryoma trägt.

Die Exzellenz von Ryoma Kurosan

Ryoma Kurosan Messer bilden das perfekte Gleichgewicht zwischen japanischer Tradition und modernem Gebrauch. Hergestellt unter der Qualitätskontrolle von Haiku International (ebenfalls Hersteller der Haiku-Messer), richten sie sich an alle Kochbegeisterten, vom Hobbykoch bis zum Profi.

Die Serie umfasst 5 Modelle:

Officemesser 10 cm
Kleines Kiritsuke 15 cm
Santoku 18 cm
Chef (Gyuto) 21 cm
Kiritsuke 21 cm

Kurosan – Ursprung des Namens der Ryoma-Schmiedeserie

Der Name „Kurosan“ bedeutet im Japanischen wörtlich „der Mann in Schwarz“. Er ist eine Hommage an die historische Figur Yasuke, einen afrikanischen Sklaven, der im 16. Jahrhundert in den Dienst des berühmten Daimyō Oda Nobunaga trat. Die Geschichte von Yasuke, die zugleich geheimnisvoll und legendär ist, verkörpert perfekt den Geist unserer Serie: kraftvoll, einzigartig und voller Symbolik.

Obwohl er oft als der einzige ausländische Samurai bezeichnet wird, gibt es keine eindeutigen Belege für diesen Status. Aus den wenigen Schriften über ihn geht jedoch hervor, dass er – insbesondere bei Zeremonien an der Seite von Oda Nobunaga – ein Schwert trug. Durch diese Legende schließt sich der Kreis zum „Hamon“ der Ryoma Kurosan Messer: Dieses Wellenmuster, das man auf prestigeträchtigen Schwertern fand, vervollständigt die Verbindung der verschiedenen handwerklichen Techniken, die wir in das Design des Produkts integriert haben.

Ein extrem scharfes Produkt, das von einer geschichtsträchtigen vergangenen Zeit erzählt!

Produktspezifikationen:

Hersteller: HAIKU Intl.
Stahl: Japanischer Stahl mit 1,0 % Kohlenstoffgehalt
Griff: Traditioneller achteckiger Griff aus Walnussholz
Klinge: Schwarzgeschmiedet (Brut de Forge), gehämmert + 3-Lagen-Hamon
Schliff: Beidseitig (V-Schliff), Winkel von 15° pro Seite

Wichtiger Pflegehinweis

Da dieser Stahl einen hohen Kohlenstoffanteil hat, ist er nicht rostfrei.

Nach Gebrauch sofort reinigen und abtrocknen.
Nicht in der Spülmaschine reinigen.
Bei längerer Lagerung mit einem Tropfen Kamelienöl schützen.

Hersteller "Haiku"

Haiku International
1 rue Rohan
67790 STEINBOURG

France

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